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焯水后把兔头捞出，洗干净备用。
锅热放油，油热，放葱、姜、辣椒段、胡椒、冰糖、小茴香，陈皮，炒香，放水，放兔头，大伙煮10分钟，换小火，煮上一个多小时。
把兔头挑出来，沥干水分，晾凉。
等锅烧热，下红油，加热至三四成油温，下兔头，炒至兔头吐油时下干辣椒、花椒炒香，调入味精，起锅，喷香麻辣的兔头就出锅了。
期间，刘文梅用旁边的锅，又做了一大锅加了半盆子土豆的黄焖兔肉。
等兔肉焖好后，又去后院摘了两大把长豆角，做了个干煸田鼠肉，做田鼠肉时下足料，田鼠肉快炒好的时候放焯过水的豆角，一起煸炒，这样炒出来的菜真是又香又下饭。
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